Turmericul – atât sub formă proaspătă, cât și sub formă de publere – încălzește zilnic burțile a milioane de oameni și tratează, de asemenea, diverse afecțiuni. În timp ce suntem fanii turmericului proaspăt, vom discuta despre forma sa în pulbere. Să aflăm facă există așa-zisa „cea mai bună pulbere de turmeric” sau este doar marketing, Să începem!
Table of Contents
Care sunt câteva utilizări mai comune ale pulberii de turmeric?
Turmericul este cunoscut drept un aliment funcționa, adică oferă beneficii de sănătate peste valorile sale nutriționale. Beneficiile sale de sănătate sunt atribuite compusului său activ, Curcumina. Acesta este un antioxidant foarte puternic care este prezent atât în tumericul proaspăt, cât și în cel în pudră.
Acestea fiind spuse, utilizarea pudrei de turmeric (în locul celei proaspete) este preferabilă în multe cazuri. Este mai puțin timp de pregătire și fără umiditate, astfel este excelentă pentru a fi utilizată în diferite feluri de mâncare și băuturi. În plus, nu numai că adaugă savoare și parfum, dar conferă și o culoare caldă, aurie, oricărui lucru în care este adăugată. Faima turmericului este atât de răspândită în India, încât aportul alimentar al acestei țări este în medie de aproximativ 200-1000 mg pe zi (1).
În prezent, popularitatea turmericului este globală. De asemenea, utilizarea sa nu se mai limitează la produsele alimentare. Îl veți găsi în diverse produse cosmetice, cum ar fi seruri cu turmeric, creme, exfoliante, măști, detergente de față, creme hidratante, etc.
Care sunt componentele pulberii de turmeric?
Curcumina poate fi cea mai cunoscută componentă a tumericului. Dar, de fapt, este doar un procent infim din ceea ce compune turmericul, după cum puteți vedea mai jos (2):
- Carbohidrați – 60-70%
- Apă – 6-13%
- Proteine – 6-8%
- Grăsimi – 5-10%
- Minerale alimentare – 3-7%
- Uleiuri esențiale – 3-7%
- Fibre alimentare – 2-7%
- Curcuminoide 1-6%
Astfel, unde se încadrează curcumina? Ultimul punct de mai sus (curcuminoidele) este o greșeală de tipar?!
Ei bine, nu, nu este. Curcumina este un curcuminoid.
Curcuminoizii sunt compuși activi din 3 tipuri (3):
- Curcumina – aproximativ 77% din conținutul de curcuminoide
- Demethoxycurcumin – 17% din conținutul de curcuminoide
- Bisdemetoxicurcumină – 3% din conținutul de curcuminoide
Conținutul de curcuminoide nu este măsurat în pulberea obișnuită de turmeric, dar este măsurat ȘI standardizat în suplimentele de curcumină.
Există probleme cu pulberea obișnuită de turmeric?
Există multe mărci diferite de pudră de turmeric, pe care le veți găsi în magazinele alimentare, în magazinele de sănătate și în diverse magazine online. Pulberea arată cam așa:
Pentru a răspunde la întrebarea prezentată în această secțiune, trebuie să analizăm caracteristicile pudrei de turmeric comune.
O porție obișnuită de pulbere de turmeric comună este aproximativ ½ de linguriță sau 2g. Puteți lua mai mult sau mai puțin decât această porție. Dar problema rămâne – turmericul conține doar o cantitate infimă din componenta sa bioactivă, curcumina.
O altă problemă este că conținutul de curcumină din pulbere de turmeric nu este standardizat la nicio cantitate, ceea ce îl face foarte variabil și imprevizibil.
Dacă există o cantitate infimă de curcumină pe porție, atunci este posibil să nu puteți profita de niciunul din beneficiile sale, cum ar fi cele 10 benefici ale fitosomului de curcumină pe care le-am discutat aici.
Și cea mai mare problemă dintre toate?
Curcumina (din pulberea de curcuma obișnuită sau neîmbunătățită) este absorbită foarte greu de către organism (4).
Într-un studiu, cercetătorii nu au găsit nicio urmă de curcumina într-un ser al voluntariolor care au luat până la 8g de curcumină neîmbunătățită. Când au sporit doza la 10g-12g, doar atunci au părut niveluri scăzute de curcumina în testele de sânge (5).
Din aceste motive, pudra obișnuită de turmeric nu este cea mai bună.
Pentru a se califica drept „cea mai bună pudră de turmeric”, ar trebui să fie o cantitate standardizată de curcumină în pudră, iar ratele de absorbție ar trebui să se îmbunătățească.
Există produse care standardizeze conținutul de curcumină?
Din fericire, da. Multe suplimente cu turmeric/curcumina își standardizează conținutul de curcumină.
Verificați eticheta produsului și căutați secțiunea de informații despre supliment. Iată cum arată eticheta noastră Intelligent Labs Meriva Curcuma Fitosom 500 de la Intelligent Labs (notă: aceasta este versiunea din SUA).
Ne-am dorit să facem o scurtă comparație. Ne-am uitat la câteva suplimente cu curcumină care au imprimat conținutul de curcuminoide pe ambalaj:
| Marca 1 | Marca 2 | Marca 3 | Intelligent Labs Curcumină 500 | |
| Porție | 3 capsule | 1 capsulă de gel moale | 1 tabletă | 2 capsule |
| Turmeric per porție | 1350mg | 800mg | 632mg | 1000mg |
| Cantitatea de curcuminoide per porție | 150mg | 48mg | 600mg | 180mg – 220mg |
| Conținut de curcumină estimat (77% de curcuminoide) | 115,5mg | 36,96mg | 462mg | 138,6mg – 169,6mg |
Privind tabelul de mai sus, care credeți că este cel mai bun supliment de curcumină?
Probabil vă gândiți la marca numărul 3 deoarece are un conținut de 600 mg de curcuminoide și aproximativ 462 mg de curcumină.
Aveți dreptate dacă – și numai dacă – toți cei 462mg de curcumină ajung în fluxul sanguin… dar, din păcate, nu este așa.
Mărcile 1, 2 și 3 folosesc în suplimentele lor purdră de turmeric neîmbunătățită, ceea ce înseamnă că biodisponibilitatea rămâne scăzută.
Pe de altă parte, Meriva Curcuma Fitosom 500 de la Intelligent Labs utilizează un sistem de livrare patentat de fitosom care ajută la creșterea absorbției cu până la 2900% (6)! Puteți vedea aceste informații pe eticheta produsului de mai sus.
Da, conținutul sandardizat de curcuminoide poate părea scăzut, de numai 18-22% (180mg-200mg). Dar, cu o biodisponobilitate superioară, corpul dvs. va putea absorbi mai mult și, prin urmare, va beneficia de puterile vindecătoare ale curcuminei!
Acesta este cel mai mare beneficiu al administrării suplimentului nostru de curcumină. Punând curcumina într-un fitosom non-alergenic, fără soia, cunoscut sub numele de fosfatidilcolină, absorbția este semnificativ crescută.
Care sunt beneficiile administrării celei mai bune pulberi de turmeric?
Am acoperit beneficiile administrării Meriva Curcuma Fitosom de la Intelligent Labs într-un articol separat. Dar, în cazul în care nu vă doriți să citiți întreaga postare, iată un rezumat al beneficiilor susținute științific ale curcuminei detaliate în acel articol:
- Luptă împotriva bolilor inflamatorii cronice
- Acționează ca un analgezic și ajută la ameliorarea durerii
- Este un antioxidant puternic care poate lupta împotriva radicalilor liberi
- Ajută la îmbunătățirea stării de spirit și a funcției cerebrale
- Ajută la combaterea obezității, a diabetului și a bolilor de inimă
- Poate ajuta chiar la prevenirea și tratarea diferitelor forme de cancer
Datorită acestor beneficii puternice pentru sănătate, este foarte important să vă asigurați că folosiți cea mai bună pulbere de turmeric – și anumea cea care este foarte bine absorbită de organism!
Cum se face totuși pulberea de turmeric?
Pudra de turmeric din comerț provine di rizomul uscat (acestea sunt tulpini orizontale care cresc sub pământ). Transformarea turmericului proaspăt în pulbere implică o mulțime de etape, cum ar fi (7):
- Fierberea rizomilor proaspeți pentru a scăpa de mirosul crud și a obține un produs de culoare uniformă. Tehnica de fierbere trebuie să fie precisă. În caz contrar, calitatea va fi afectată.
- Uscarea rizomilor prin metode convenționale (uscsare la soare) și avansate (vid, microunde, solar și liofilizare).
- Lustruirea suprafeței exterioare a rizomului și apoi colorarea pentru un aspect mai bun (important pentru exporturile internaționale).
- Clasificarea turmericului în diferite categorii: degete, bulbi și crăpături – conform calității lor, degetele de turmeric fiind de cea mai bună calitate.
- Măcinarea turmericului clasificat în pulbere prin tăierea rizomilor în particule mici. Apoi, se cerne prin site cu ochiuri de diferite dimensiuni pentru a ajunge în cele din urmă în formă pulverizată.
Gânduri finale despre cea mai bună pulbere de turmeric
După cum am aflat în această postare, cea mai bună pudră de turmeric există, dar nu în formatul de pudră tipic pe care îl găsiți de obicei în magazinele alimentare, gata de gătit sau de băut. Cea mai bună pudră de turmeric este standardizată pentru a conține o anumită cantitate de curminoide (și, prin urmare, curcumină) și folosește un sistem de livrare care îmbunătățește considerabil ratele de absorbție.
Înainte de a încheia, iată linkurile produselor pentru suplimentele Meriva Curcumina:
Meriva Curcumina Fitozom 500mg
Meriva Curcumina Fitozom 250mg
Dacă credeți că puteți beneficia de Curcumina la fel de mult ca noi, vizitați magazinul nostru și comandați-o pe a dvs., sau marcați paginile și cumpărați mai târziu!
Referințe
(1) Thimmayamma B. V. S, Rau P, Radhaiah G. Use of spices and condiments in the dietaries of urban and rural families. J Indian Nutr Diet. 1983;20:153–62.
(2) Nelson, Kathryn M et al. “The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin.” Journal of medicinal chemistry vol. 60,5 (2017): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975
(3) Lee W-H, Loo C-Y, Bebawy M, et al. Curcumin and its derivatives: their application in neuropharmacology and neuroscience in the 21st century. Current neuropharmacology. 2013;11(4):338-78.)
(4) Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r
(5) Lao, Christopher D et al. “Dose escalation of a curcuminoid formulation.” BMC complementary and alternative medicine vol. 6 10. 17 Mar. 2006, doi:10.1186/1472-6882-6-10
(6) Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262
(7) Srinivas.P, & Guddanti, Nirmala & bhavani, s. (2019). Processing of turmeric. https://www.researchgate.net/publication/338118160_Processing_of_turmeric
