Ciocolata este oficial un super aliment!? Cu siguranță glumești. Te rog, nu face asta, nu este foarte frumos!
Nu glumesc, deși este o mică capcană. De fapt, pudra de cacao din ciocolată este plină de minerale și molecule care sporesc sănătatea.
Asta înseamnă că trebuie să alegem ciocolata neagră cu minim 70% de pudră de cacao, care duce lipsă de majoritatea zahărului găsit în ciocolata obișnuită cu lapte. De asemenea, nu are lapte sau lactate pentru persoanele cu intoleranță.
Dacă v-ați obișnuit cu ciocolata cu lapte, într-o primă fază, ciocolata neagră poate avea un gust bizar, dar cu cât veți mânca mai mult, cu atât vă va plăcea mai mult. Personal, acum iubesc ciocolata de 70% și mănânc câte puțin în fiecare zi ca o gustare. De asemenea, puteți găsi concentrații de până la 99% (care este, desigur, pentru un degustător rafinat), totul este despre preferințele personale.
De asemenea, dacă vă întrebați dacă boabele de cacao sunt același lucru precum cocoa, citiți acest articol!
Așadar, iată de ce ciocolata este un super aliment!
Iată ce vă oferă 100g de ciocolată neagră (1):
- 11 grame de fibră prebiotică, perfecte pentru intestinele dvs.,
- 67% de RDI din Fier, care este vital pentru transferarea oxigenului în corp și previne anemia,
- 58% de RDI de Magneziu care ajută la relaxare și extindere,
- 98% de RDI de Mangan, este un co-factor important pentru glutationul antioxidant principal al corpului,
- 89% de RDI de Cupru (în timp ce majoritatea persoanelor știu despre fier și despre cât de important este pentru a preveni anemia, Cuprul este, de fapt, necesar pentru a transporta Fierul în corp, astfel încât este la fel de important pentru a preveni anemie).
- Mai Selenium, Zinc, Fosfor, Calciu și Potasiu.
Alți compuși grozavi din ciocolata neagră
De asemenea, printre mineralele menționate mai sus, ciocolata neagră mai conține o mulțime de:
- Bioflavonoide
- Pironaquinolina chinonă (PQQ)
- Resveratrol
Să aflăm ce pot face aceste componente grozave mai detaliat!
Bioflavonoide
Bioflavonoidele sunt moleculele din fructe și legume care le oferă culoare. Toate fructele și legumele conțin bioflavonoide, totuși, ciocolata conține și mai multe. Bioflavonoidele au demonstrat să îmbunătățească sănătatea inimii, reduce riscul de boli cardiovasculare, reduce LDL (adică colesterolul rău), îmbunătățește HDL (adică colesterolul bun), și îmbunătățește fluxul de sânge al creierului.
Resveratrol
Resveratrolul este un puternic antioxidant care poate proteja celulele de daunele radicalilor liberi. Eeste minunat pentru sânge, și poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Este compusul găsit în coaja strugurilor și în vinul roșu.
Resveratrolul a ajuns în titluri pentru prima dată în 2003. Atunci s-a aflat că poate prelungi considerabil viața Saccharomyces cerevisiae, un tip de drojdie. Acesta activează genele numite sirtuine care pot repara mutațiile din AND-ul nostru care apar în mod natural când îmbătrânim (2).
Pironaquinolina chinonă (PQQ)
PQQ, în acest moment, este molecula mea preferată! A fost descoperită recent, dar sunt mult mai multe aspecte la aceasta. Se comportă ca un antioxidant, dar, totodată, ca un co-factor enzimă, ceea ce înseamnă că permite munca anumitor enzime.
Zonele principale de interes pentru PQQ sunt in mitocondria noastră. Mitocondria este responsabilă pentru producția de energie, astfel fiind extrem de importantă pentru sănătatea noastră. De fapt, fiecare celulelă are mii de mitocondrii care constituie aproximativ jumătate din greutatea uscată a corpului (i.e. greutatea noastră dacă am elimina toată apa).
Ciocolata neagră, PQQ și mitocondria
Cu toții știm că avem nevoie de oxigen pentru a trăi, iar mitocondria noastră este motivul pentru care o facem, întrucât acestea folosesc oxigenul pentru a produce energie. Totuși, oxigenul poate de asemenea crea stres oxidativ în mitocondria noastră. Avem nevoie de antioxidanți pentru a contracara stresul oxidativ.
Antioxidanții mitocondriali
Nu toți antioxidanții de care auzim pot funcționa în mitocondria noastră, dar PQQ este cel care o face, așadar protejează în mod specific mitocondria de daunele oxidative. De asemenea, stimulează biogeneza mitocondrială, însemnând că face ca corpul să stimuleze mai multe mitocondrii (3).
Cu cât avem mai multe mitocondrii, cu atât mai multă energie este produsă pentru a fi răspândită printre ele, și mai puțin stres este pus peste acestea. Acesta poate menține fiecare mitocondrie mai sănătoasă. Se consideră că scăderea sănătății și a producției de energie din mitocondriile noastre sunt motivul principal pentru care îmbătrânim. Putem face orice pentru a spori sănătatea mitocondriilor noastre spre o viață mai lungă (4)!
De asemenea, Manganul și Selenium din ciocolata neagră sunt de asemenea folosite în mitocondrie. Antioxidanții și enzimele SOD și Glutationul Peroxidaz au nevoie pentru a funcționa cum se cuvine. Acestea fac ca ciocolata neagră să fie o uzină de putere pentru mitocondrii și producția energiei din corp.
Trimis dintr-o galaxie îndepărtată!
Un aspect mai interesant decât efectele sale asupra mitocondriei este că PQQ a fost observată în ‚praful de stele’ al asteroizilor din spațiu. Praful, care a fost colectat de o navă spațială, sugerează că poate primele molecule ale vieții pe pământ au trecut prin spațiu pe comete și asteroizi care după s-au lovit de Pământ acum mulți ani (5).
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ciocolată neagră
Suficient despre teorii pentru moment, să ne uităm peste cercetările specifice ale beneficiilor pentru sănătate din ciocolată (și de ce se numește un super aliment)!
Colesterol
Un studiu randomizat controlat făcut asupra unor bărbați japonezi cu un nivel de colesterol puțin mai ridicat a descoperit că 13 grame de pudră de cacao pe zi (care ar fi doar 18.5 grame de ciocolată neagră de 70%) a adus următoarele rezultate:
- A redus LDL-ul ( adică colesterolul rău) atât din numărul total cât și din daunele totale de daune create prin oxidare, și
- A sporit HDL-ul ( adică colesterolul bun).
Este considerat că LDL-ul oxidat conduce la bolile cardiovasculare, așadar putem opri LDL de a fi oxidat! Aceste vești bune sunt susținute de alte 3 studii asupra ciocolatei care au dovedi că acesta poate preveni în mod specific oxidarea colesterolului LDL (6, 7, 8).
Un alt studiu făcut de Penn State University a arătat că ciocolata neagră reduce și mai mult LDL când este comparat cu o dietă diferită scăzută în bioflavonoide (9).
Boli cardiovasculare
Această reducție a oxidării colesterolului rău a fost preluată în studii observaționale care au analizat riscul bolilor de inimă și consumpția de ciocolată. Un studiu de peste 15 de ani a descoperit că riscul bolilor de inimă fost redus cu 15% pentru cei ce au mâncat mai multă ciocolată în comparație cu cei ce au mâncat cel mai puțin (10).
Un alt studiu a demonstrat că cu cât o persoană mânca mai multă ciocolată, cu atât mai puțină placă a fost găsită în arterele lor (11). Placa din artere se poate rupe și poate cauza atacuri de cord și atacuri cerebrale.
Funcțiile creierului
Ciocolata este bună pentru creier? Dap, asta au aflat studiile. La început, aceștia au testa un grup sănătos de tineri cu niște puzzle și după le-au oferit bioflavonoide de cacao timp de 5 zile. Cercetătorii au descoperit că aceștia s-au desfășurat mai bine la puzzle după ce au luat Bioflavonoide de Cacao (12).
Celălalt studiu s-a uitat un grup total diferit de persoane prin testarea unor subiecți mai învârstă cu dificultăți minore cognitive. Dificultățile cognitive înseamnă declinul în funcție de vârstă a funcțiile creierului, cum ar fi memoria pe care atât de mulți dintre noi o experimentăm când îmbătrânim. Aceștia au aflat că cu cât subiecții luau mai multe Bioflavonoide de Cacao, cu atât mai bine s-au desfășurat într-o serie de teste concepute pentru memorie, concentrare, înțelegerea mediului și a abilității de comunicații (13).
Citește articolul: Ciocolata te face mai deștept?
Starea de bine
În cele din urmă, este efectul pe care ni-l oferă ciocolata asupra stării noastre. Un studiu finlandez asupra 305 de femei a descoperit că mamele care un mâncat ciocolată zilnic, au avut copii mai relaxați la 6 luni (14).
Un alt studiu asupra unor bărbați cu o vârstă medie de 76 de ani, a demonstrat că cei care mănâncă ciocolată au avut o sănătate psihologică mai bună decât cei ce nu au mâncat(15).
Așadar, chiar am avut nevoie de un studiu care să ne spună că ciocolata ne poate face să ne simțim bine! Astfel, iată, data viitoare când veți merge la magazin, luați o ciocolată neagră – este un super aliment!
Referințe
(1) https://nutritiondata.self.com/facts/sweets/10638/2
(2) Konrad T Howitz, Kevin J Bitterman, Haim Y Cohen, Dudley W Lamming, Siva Lavu, Jason G Wood, Robert E Zipkin, Phuong Chung, Anne Kisielewski, Li-Li Zhang, Brandy Scherer, David A Sinclair, Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan, Nature, 2003 Sep 11;425(6954):191-6.
(3) Kazuhiro Saihara, Ryosuke Kamikubo, Kazuto Ikemoto, Koji Uchida, Mitsugu Akagawa, Pyrroloquinoline Quinone, a Redox-Active o-Quinone, Stimulates Mitochondrial Biogenesis by Activating the SIRT1/PGC-1α Signaling Pathway, Biochemistry, 2017 Dec 19;56(50):6615-6625.
(4) Mitochondria and the Future of Medicine: The Key to Understanding Disease, Chronic Illness, Aging, and Life Itself, Dr Lee Know, Chelsea Green Publishing Co
(5) Franz R Krueger, Wolfgang Werther, Jochen Kissel, Erich R Schmid, Assignment of quinone derivatives as the main compound class composing ‘interstellar’ grains based on both polarity ions detected by the ‘Cometary and Interstellar Dust Analyser’ (CIDA) onboard the spacecraft STARDUST, Rapid Commun Mass Spectrom. 2004;18(1):103-11.
(6) D Rein, S Lotito, R R Holt, C L Keen, H H Schmitz, C G Fraga, Epicatechin in human plasma: in vivo determination and effect of chocolate consumption on plasma oxidation status, J Nutr 2000 Aug;130(8S Suppl):2109S-14S.
(7) Y Wan, J A Vinson, T D Etherton, J Proch, S A Lazarus, P M Kris-Etherton, Effects of cocoa powder and dark chocolate on LDL oxidative susceptibility and prostaglandin concentrations in humans, Am J Clin Nutr. 2001 Nov;74(5):596-602.
(8) Seigo Baba, Midori Natsume, Akiko Yasuda, Yuko Nakamura, Takaaki Tamura, Naomi Osakabe, Minoru Kanegae, Kazuo Kondo, Plasma LDL and HDL cholesterol and oxidized LDL concentrations are altered in normo- and hypercholesterolemic humans after intake of different levels of cocoa powder, J Nutr. 2007 Jun;137(6):1436-41.
(9) https://www.sciencedaily.com/releases/2001/10/011024073452.htm
(10) Brian Buijsse, Edith J M Feskens, Frans J Kok, Daan Kromhout, Cocoa intake, blood pressure, and cardiovascular mortality: the Zutphen Elderly Study, Arch Intern Med. 2006 Feb 27;166(4):411-7.
(11) Luc Djoussé, Paul N Hopkins, Donna K Arnett, James S Pankow, Ingrid Borecki, Kari E North, R Curtis Ellison, Chocolate consumption is inversely associated with calcified atherosclerotic plaque in the coronary arteries: the NHLBI Family Heart Study. Clin Nutr. 2011 Feb;30(1):38-43.
(12) S T Francis, K Head, P G Morris, A Macdonald, The effect of flavanol-rich cocoa on the fMRI response to a cognitive task in healthy young people, J Cardiovasc Pharmacol. 2006;47 Suppl 2:S215-20.
(13) Giovambattista Desideri 1, Catherine Kwik-Uribe, Davide Grassi, Stefano Necozione, Lorenzo Ghiadoni, Daniela Mastroiacovo, Angelo Raffaele, Livia Ferri, Raffaella Bocale, Maria Carmela Lechiara, Carmine Marini, Claudio Ferri
Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study, Hypertension. 2012 Sep;60(3):794-801.
(14) Katri Räikkönen 1, Anu-Katriina Pesonen, Anna-Liisa Järvenpää, Timo E Strandberg. Sweet babies: chocolate consumption during pregnancy and infant temperament at six months. Early Hum Dev. 2004 Feb;76(2):139-45.
(15) T E Strandberg 1, A Y Strandberg, K Pitkälä, V V Salomaa, R S Tilvis, T A Miettinen, Chocolate, well-being and health among elderly men, Eur J Clin Nutr. 2008 Feb;62(2):247-53.
